Il tarassaco: proprietà

• Valori nutrizionali e calorie
• Tarassaco, proprietà e benefici
• Tarassaco, utilizzo 
• Tarassaco, precauzioni

Il tarassaco (Taraxacum officinale) è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Asteracee, diffusa in molte regioni del mondo. Conosciuto anche come dente di leone per la forma dei suoi fiori, il tarassaco cresce spontaneamente in prati, giardini e ai margini delle strade.

La pianta è particolarmente conosciuta per le sue proprietà diuretiche, il suo ruolo di depurativo naturale, ma anche per le molteplici applicazioni in cucina, grazie al sapore leggermente amaro e rinfrescante.

Il tarassaco è un vero e proprio superfood che cresce in modo spontaneo e che si raccoglie in primavera, prima che i fiori diventino completamente maturi. Ogni parte della pianta, dalle radici alle foglie e ai fiori, è utilizzabile e possiede proprietà benefiche per la salute.

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Il tarassaco è una pianta molto ricca di nutrienti, ma allo stesso tempo ipocalorica. Per 100 grammi di foglie fresche, si possono trovare i seguenti valori nutrizionali:

Il tarassaco è una pianta che si ritiene abbia molteplici proprietà benefiche per la salute. Alcune di esse sono state effettivamente confermate anche da ricerche scientifiche. Altre necessitano di ulteriori approfondimenti. Ecco i principali benefici si ritiene abbia il tarassaco:

• Azione depurativa e detox: Il tarassaco è famoso per la sua capacità di depurare l’organismo. Le radici e le foglie sono utilizzate per favorire l’eliminazione delle tossine dal corpo, stimolando la produzione di urina e la funzione epatica.
• Gestione della ritenzione idrica, degli edemi e della cellulite.
• Supporto al sistema digestivo: è utile per favorire la digestione e combattere problemi come la costipazione, il gonfiore addominale e le flatulenze. Inoltre, il tarassaco è un buon rimedio per alleviare bruciori di stomaco, reflusso acido e indigestione, rendendolo un utile alleato in caso di dispepsia.
• Azione antiossidante e antinfiammatoria: il tarassaco è ricco di antiossidanti, in particolare flavonoidi e polifenoli, che contrastano i danni causati dai radicali liberi e riducono l’infiammazione. Studi preliminari suggeriscono che il tarassaco possa anche contribuire a ridurre l’incidenza di malattie cardiovascolari e il cancro.
• Salute delle ossa: grazie al suo contenuto di vitamina K e calcio, è un alleato prezioso per la salute delle ossa. La vitamina K svolge un ruolo importante nella formazione della matrice ossea, mentre il calcio contribuisce a mantenere le ossa forti e resistenti. Il tarassaco può essere quindi utile per prevenire malattie come l’osteoporosi.
• Controllo del colesterolo: alcuni studi suggeriscono che possa avere un effetto positivo sulla riduzione dei livelli di colesterolo LDL (colesterolo cattivo) nel sangue, contribuendo così a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
• Proprietà antidiabetiche: alcune ricerche suggeriscono che possa avere un effetto positivo nella gestione dei livelli di zucchero nel sangue, poiché sembra possa migliorare la sensibilità all’insulina e contribuire al controllo della glicemia, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per confermare pienamente questi effetti.
• Coadiuvante in regimi alimentari per trattare l’obesità.
• Coadiuvante in trattamento di gotta e ipertensione arteriosa.

Preme qui sottolineare che i benefici del tarassaco non sono tutti scientificamente provati, e che pertanto il suo utilizzo andrebbe comunque supervisionato da un medico.

Il tarassaco viene utilizzato in vari modi in cucina e come rimedio naturale:

• Infusi e tisane: la preparazione di un infuso con le foglie di tarassaco (o con le radici) è uno dei modi più comuni per sfruttare le sue proprietà benefiche. La tisana di tarassaco è particolarmente utile come depurativo, diuretico e per stimolare la digestione. È sufficiente far bollire le radici o le foglie in acqua per alcuni minuti e consumare la bevanda calda o fredda.
  Insalate e contorni: le foglie possono essere consumate crude e aggiunte alle insalate. Hanno un sapore leggermente amaro, che si sposa bene con ingredienti dolci come mele o pere. Possono essere anche cucinate come contorno, magari saltate in padella con aglio e olio per esaltarne il gusto.
• Come guarnizione: i fiori possono essere utilizzati per guarnire piatti freschi come insalate, piatti di pasta o risotti. I fiori aggiungono un tocco di colore e un leggero sapore dolce.
  Preparazioni medicinali: può essere utilizzato anche come integratore naturale sotto forma di estratti, tinture o capsule. Questi preparati sono utili per sfruttare al meglio le sue proprietà depurative, diuretiche e antinfiammatorie.

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Il tarassaco è generalmente sicuro e ben tollerato, ma in alcune situazioni è meglio evitare il suo utilizzo o consultare un medico prima dell’assunzione.

Vanno usate precauzioni in caso doi:

• Allergie
• Insufficienza renale
• Gastrite 
• Reflusso gastroesofageo
• Calcolosi
• Ulcera peptica 
• Interazioni con farmaci (specialmente i FANS e gli integratori di potassio)