Maria Francesca Jaboli, nata a Forlì nel 1970, si è laureata in Medicina e Chirurgia e specializzata in Gastroenterologia. Ha lavorato in diversi ospedali a Bologna, Londra e Milano, dove oggi vive e lavora come gastroenterologa, con particolare attenzione all’alimentazione. Collabora con la Fondazione Longo e il Santagostino, condividendo gli stessi principi della longevità e della medicina funzionale. Dal suo interesse per la nutrizione, nel 2018 è nato il libro “From weaning to lasagna”. Sulla spinta della notevole attenzione ricevuta anche in Italia, ne pubblica la versione tradotta con il titolo "Dallo svezzamento alla lasagna vegetale"