Nato a Cosenza nel 1955, si laurea a Firenze nel 1980 in medicina, dopo aver conseguito la maturità classica.
Esercita la chirurgia dal 1980, prima alla semeiotica chirurgica dell‘Università di Napoli e poi in oncologia chirurgica della stessa università. In quel periodo si occupa di colo proctologia ed è autore di oltre 100 pubblicazioni sull’ argomento, diventa ideatore di una nuova metodica per la diagnostica nel cancro del retto, esegue numerosi interventi di proctologia. Nel 1992 si trasferisce in Sardegna come aiuto ospedaliero e dal 2003 come primario di una unità di chirurgia generale.
Negli ultimi 20 anni si occupa di chirurgia laser ( varici, fistole e ragadi anali, emorroidi, sinus pilonidale, patologie cutanee) e inventa una nuova tecnica per la terapia mini-invasiva delle emorroidi brevettata come HELP. Ha eseguito oltre 10000 interventi chirurgici eccellendo nella chirurgia mini-invasiva e ambulatoriale.
Il Dottor Salfi fa parte dell'équipe di chirurgia vascolare